23ο τεύχος Ην-Ων «Τους νεότερους χρόνους (τέλη 14ου αι. μέχρι τη σταδιακή διαμόρφωση του ελληνικού κράτους στα σημερινά του όρια) οι περισσότεροι Έλληνες των Βαλκανίων και της Μ. Ασίας τελούν υπό οθωμανικό ζυγό, ενώ αυτοί των Επτανήσων και της Κρήτης Διαβάστε περισσότερα – Read more
23ο τεύχος Ην-Ων «Η διατροφή και η κουζίνα των Βυζαντινών αποτελεί εξέλιξη της αρχαίας ελληνικής και ρωμαϊκής κουζίνας και διατροφής. Τα υλικά και οι τρόποι μαγειρέματος παραμένουν σε γενικές γραμμές ίδια και αποδεικνύουν τις βαθιές ρίζες της «μεσογειακής διατροφής». Οι Διαβάστε περισσότερα – Read more
«Όσπρια, χόρτα, λαχανικά, δημητριακά, μέλι, κρασί, βότανα και φυσικά η χρήση ελαιολάδου έχουν «σφραγίσει» την Κρητική διατροφή από την αρχαιότητα έως σήμερα» υπογράμμισε ο Πρόεδρος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Κρήτης Γιώργος Μακρής σε συνέντευξη που έδωσε στο «Ην-Ων» για την συμβολή Διαβάστε περισσότερα – Read more
Σε υψηλά επίπεδα κινήθηκαν οι τιμές των δημητριακών ως επί το πλείστον για όλο το καλοκαίρι και εξακολουθούν στην ίδια συχνότητα, οι τιμές της ζάχαρης υπερέβησαν τα προηγούμενα ρεκόρ, ενώ τα κρέατα άρχισαν να ενισχύονται. Από την άλλη τα γαλακτοκομικά Διαβάστε περισσότερα – Read more
Οι χαμηλές ασταθείς τιμές παραγωγού, σε συνδυασμό με το υψηλό κόστος παραγωγής, δημιουργούν αυξανόμενο ρίσκο στην αγορά την δημητριακών της Ευρωπαϊκής Ενωσης, προειδοποιούν οι κεντρικές αγροτοσυνεταιριστικές οργανώσεις Copa και Cogeca και καλούν τους παράγοντες της εφοδιαστικής αλυσίδας τροφίμων να αναγνωρίσουν Διαβάστε περισσότερα – Read more
Οι προδιαγραφές σήματος ποιότητας της κρητικής κουζίνας για την πιστοποίηση επιχειρήσεων μαζικής εστίασης έχουν επικεντρωθεί κυρίως στην υγιεινή, στην εξυπηρέτηση πελατών και στην σύνδεση – προδιαγραφές τροφίμων, μετά τις τελευταίες αποφάσεις των παραγόντων της εταιρίας «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας». Πρέπει να Διαβάστε περισσότερα – Read more
10ο Τεύχος Ην-Ων pdf Περιεχόμενα Περισκόπιο Χαιρετισμός του Προέδρου της ΔΕΘ ΑΕ κ. Ιωάννη Κωνσταντίνου για το περιοδικό «Ην-Ων». (Άρθρο) Προβολή • «Design Greece» – Πρόγραμμα ελληνικού επιχειρείν του ΟΠΕ. (Άρθρο) • Πρώτος διαγωνισμός με χρήση ηλεκτρονικού πλειστηριασμού. (Άρθρο) Νέα Επιχειρήσεων Διαβάστε περισσότερα – Read more
