Χωριό Πεύκων, Λασίθι Κρήτης
Η ταβέρνα «Πιπεριά» έχει πιστοποιηθεί από το «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» που έχει σκοπό την διατήρηση της κρητικής κουζίνας σε σχέση με την προετοιμασία και το περιεχόμενο. Χρησιμοποιείται αποκλειστικά το κρητικό ελαιόλαδο κατά την διάρκεια παρασκευής των φαγητών.
Η παραγωγή ελαιόλαδου γίνεται με παραδοσιακές, βιολογικές μεθόδους και αυτό είναι το πλέον αξιοσημείωτο καθώς πολλά δέντρα που δίνουν τους καρπούς τους είναι 2000 και πλέον ετών. Η ταβέρνα που βρίσκεται στο νομό Λασιθίου-Κρήτης στο ορεινό γραφικό χωριό των Πεύκων, που απέχει περίπου επτά (7) χιλιόμετρα από τον Μακρύ Γιαλό. Το όνομά της το οφείλει στην πιπεριά που κυριαρχεί τόσο στην ταβέρνα όσο και στο χωριό ολόκληρο, και η οποία ήρθε στους Πεύκους ως δείγμα πριν από 100 και πλέον χρόνια.
Στην «Πιπεριά» μπορεί κανείς να αγοράσει διάφορα προϊόντα (όπως παρθένο ελαιόλαδο, κρασί, ρακή, μέλι και αρωματικά φυτά), τα οποία παράγονται από την οικογένεια Εικοσιπεντάκη και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία των εδεσμάτων που προσφέρονται στην ταβέρνα.
Σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη Φάνη Εικοσιπεντάκη «το μέλλον της επιχείρησης μετά από προσπάθειες πολλών χρόνων και κρατώντας την κρητική παράδοση εστιάζεται αποκλειστικά στον πελάτη ο οποίος μπορεί να γευθεί και να χαρεί πολλά διαφορετικά κρητικά φαγητά».
Στην γύρω περιοχή υπάρχουν διάφορα αξιοθέτα, όπως τα εξαιρετική ομορφιάς σπήλαια «Απαλούστρες» και «Λατσίδα Βρεϊκου», όπου στο τελευταίο βρέθηκαν ίχνη νεολιθικής κατοίκισης.
Ακόμα, από τους Πεύκους ξεκινά ένα πολύ όμορφο βατό φαράγγι.
Το μικρό Φαράγγι των Πεύκων βρίσκεται στη νότια ακτή της Κρήτης, έχει μήκος περίπου τέσσερα (4) χιλιόμετρα, ξεκινά από το χωριό Πεύκοι και καταλήγει στην παραλία του τουριστικού οικισμού Μακρύς Γιαλός.
Η σχετικά μικρή και εύκολη διαδρομή μένει αξέχαστη διότι μέσα από το πράσινο του πεύκου, το ιδιόμορφο λευκό των βράχων και το γαλάζιο του ουρανού δημιουργεί στους περιπατητές μοναδικές στιγμές. Στο κομμάτι της διαδρομής η κοίτη του χειμάρρου βρίσκεστε μέσα στα πλατάνια συνεχώς.
Στην ευρύτερη περιοχή υπάρχουν σπήλαια τα οποία μαρτυρούν την ανθρώπινη παρουσία ήδη από τους Νεολιθικούς χρόνους και συγκεκριμένα από το 2.800 π.Χ. Απομεινάρια τέτοιων σπηλαίων έχει τη δυνατότητα να θαυμάσει και ο σημερινός επισκέπτης πηγαίνοντας στο σπήλαιο των Απολουστρών και το σπήλαιο του Βρέικου.
Η πρόσβαση στο χωριό Πεύκους είναι εφικτή από τον Μακρύ Γιαλό όπου ο δρόμος είναι καλοφτιαγμένος και προσφέρει μια θέα της Ανατολής. Το όνομα «Πεύκοι» προέκυψε από την ελληνική λέξη «Πεύκο» που σημαίνει δένδρα σε αφθονία στην περιοχή.
Το «Σήμα Ποιότητας Κρητικής Κουζίνας» απονέμεται σε εστιατόρια που προσφέρουν Κρητική Κουζίνα και χρησιμοποιούν κρητικό παρθένο ελαιόλαδο και τοπικά προϊόντα.
Αποτελεί αναγνωριστικό της ποιότητας, των περιεχομένων υπηρεσιών εστίασης Κρητικής Κουζίνας και αποδίδεται από την αστική μη κερδοσκοπική εταιρία «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» και αποτελεί ανταγωνιστικό πλεονέκτημα και ένα ισχυρό εργαλείο προβολής για όλες τις επιχειρήσεις μαζικής εστίασης που θα το αποκτήσουν.
Το «Κρητικό Σύμφωνο Ποιότητας» απένειμε το Σήμα Ποιότητας στην εταιρία «Πιπεριά», η οποία βρίσκεται στο νομό Λασιθίου στο χωριό Πευκών αφού ολοκλήρωσε επιτυχώς την διαδικασία πιστοποίησης (επιθεώρηση, διορθωτικές ενέργειες, πλήρης συμμόρφωση προς τις Προδιαγραφές Πιστοποίησης).
Πηγή 11ο Τεύχος Ην-Ων