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食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。



■特 長

●酸化安定性に優れていますので、長時間置いていても、おいしさが変わりません。
●炒め物、揚げ物の際に発生する油酔いといわれる物質アクロレインの発生が少なく、快適に調理できます。
●素材の味を活かし、風味が良く、酸化安定性に優れており、高級料亭・レストランで広く使われています。
●カラッと揚がって素材のおいしさを生かします。
●学校給食で広く採用されています。
●油っこくないので、揚げ物や天ぷら、卵焼きなどに最適です。
●お米特有の健康に良い成分を残しています。
●リノール酸等の必須脂肪酸やビタミンE、トコトリエノール、γ -オリザノールや油の食物繊維と言われる植物ステロールなどの天然成分が豊富に含有しています。

人の健康、美を保つためには、植物性油脂は必須です。

食通をうならせる本格料亭の味から、食卓に並ぶ家庭的なメニューまで、幅広い分野で活躍するこめ油。

■健康によい、こめ油

食用油1グラムのカロリーは9kcalで、炭水化物やタンパク質に比べ倍のカロリーを持っています。それだけでなく、油が共存することによって、野菜に含まれるビタミンEやプロビタミンAであるβーカロチンの吸収が高められます。

植物油には、多少なりともトコフェロールが含まれていますが、こめ油には、トコフェノールの中でもビタミンEとしての作用が強いαートコフェロール、αートコトリエノールを多く含んでいます。

ビタミンEは抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。

さらに、こめ油の中にはγーオリザノールという成分が、約0.2~0.5%含まれています。これは、他の食用油にはないもので、油が酸化するのを抑制する作用があるほか、天然成分として注目されています。

また、こめ油は、パーム油とこめ油特有の成分、トコトリエノール、を多く含んでいます。トコトリエノールはビタミンEのような作用があり、スーパービタミンEとも呼ばれる成分です。

油の食物繊維の異名を持つ植物ステロールも多く含まれています。植物ステロールは植物に広く存在している成分で、植物油が代表的な供給源として知られています。こめ油には100gの中1100mgもの植物ステロールが含まれていて、これは植物油の中でもトップクラスの含有量です。

このように、こめ油は構成する脂肪酸のバランスが良く、多くの栄養成分によって健康に寄与しています。

■こめ油の風味と安定性

食用油は風味がまろやかで、できるだけ長期間好ましい風味を持続しうることが求められます。一般にリノール酸やリノレン酸など多価不飽和脂肪酸を多く含むものは安定性が悪く、飽和脂肪酸やオレイン酸を含むものは比較的安定といわれています。

しかし、風味や油脂の保存安定性に関係するのは、個々の油脂を構成する脂肪酸の組成のみならず含有する不ケン化物の量、不ケン化物を構成する天然の抗酸化物であるトコフェロールやγーオリザノールなどの種類であることがわかってきました。

AOMテストによると、胚芽から採取したコーン油とこめ油が酸化に対して強いことがわかります。

また、油によっては、蛍光灯などの光線に弱く変敗臭が発生する場合もありますが、こめ油は光線に最も強く変敗をおこしにくいため、保存性にも優れています。

このように、こめ油は、風味を味わうマヨネーズやドレッシングなど、生のまま調理するのにも適しています。

■揚げ物、炒めものに最適なこめ油

揚げ油は120℃~260℃という高温で使用されるため、加熱に対して安定性が要求されます。つまり揚げ調理の際、油が熱劣化するために起こる、刺激性の煙やガスの発生や、色が濃くなり濁ったような状態になり泡立ちがひどくなるなどの現象に対する安定性をいいます。

こめ油は、安定性に寄与しているγーオリザノールなどを豊富に含んでいるため加熱安定性が良く、油酔いを起こさずフライ、天ぷらなどの調理作業にかかれます。

また、揚げ鍋への附着物が少なく、片付けにも手間どりません。揚げ物や炒め物と調和する植物油のなかでも、こめ油は風味も作業性も最適です。

●摂取目安量
本品の1日当たりの摂取目安量は14g程度です。通常の食用油と同様に普段の量で料理にお使い下さい。本品を14g摂取することで1日に必要なビタミンE(栄養素等表示基準8mg)を72%摂ることができます。
※栄養素等表示基準値は食安発第0701006号(厚生労働省)より引用。

●摂取する上での注意事項
本品は、多量摂取により疾病が治癒したり、より健康が増進するものではありません。1日の摂取目安量を守ってください。

本品は、特定保健用食品と異なり、厚生労働大臣による個別審査を受けたものではありません。
こめ油は、国の定める基準を満たしたビタミンE含有量が豊富な食品として、【栄養機能食品】との位置づけができる油脂です。
こめ油にはこのビタミンEだけではなく、お米特有の成分であるγ -オリザノールや、植物ステロール、トコトリエノールなど天然成分が豊富に含まれており、自信を持ってお奨めいたします。

 

※栄養機能食品(ビタミンE)とは?

ビタミンEは、抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。


※「γ-オリザノール」とは?

γ-オリザノール(ガンマ-オリザノール、英名:γ-oryzanol)とは、米糠の脂質に含有される、フェルラ酸とステロールとが縮合したエステル類の総称である。CAS登録番号は [11042-64-1]、無色~淡黄色の粉末。成分として、オリザノールA(CAS登録番号 [21238-33-5])、オリザノールC(同 [469-36-3])などを含む。

米糠に特有の成分である。コレステロールの吸収を抑える作用、更年期障害などの不定愁訴に効用があるとして医薬品として用いられる。また、紫外線防止のために化粧品に用いられる。

フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』より

※参考本のご紹介ここちら





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不動産,相続,離婚の問題を中心に,幅広い案件を取扱っている理系弁護士・司法書士です。事務所は,東京(新宿)と埼玉(さいたま市大宮)に ございます。年間1500件以上のお問い合わせがあり,知識・ノウハウの集積には自信がございます。
法律を科学する弁護士集団

有利な解決のための最適戦略を徹底しています。
法律・判例を分析した解説を掲載しています。
【マスコミ出演・取材・講演】
平成29年9月28日
マスコミ倫理懇談会全国大会・広告分科会
代表の三平聡史が講演しました。
〜新しく登場した金融サービスの概要と想定されるリスク〜

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マスメディア出演歴

週刊エコノミスト2015年4月7日特大号に代表弁護士の三平が寄稿しました(平成27年4月6日)

週刊エコノミスト 2015年4月7日特大号

代表弁護士の三平が不動産に詳しい弁護士としてコメント致しました。

活用できない不動産の所有リスク・予防法について解説致しました。

週刊アスキー3月17日号に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成27年3月3日)

週刊アスキー3/17号 No1019(3月3日発売)

代表弁護士の三平が先端技術に詳しい弁護士としてコメント致しました。

ドローンと現行法の規制について解説致しました。

『日本経済新聞』に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成27年1月12日朝刊)

クルマの自動運転、国際ルール作り始まる(日本経済新聞)

代表弁護士の三平が先端技術に詳しい弁護士としてコメント致しました。

車の事故時の法的な責任問題について解説致しました。

『日本経済新聞』に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成26年12月11日)

無人飛行機「法的グレーゾーンはベンチャーの聖域」 弁護士・三平聡史氏 先端技術とルール(上)
テクノロジーの法規制に詳しい弁護士として,無人飛行機(ドローン)に関係する法規制について解説致しました。

『テレビ朝日 みんなの疑問 ニュースなぜ太郎』に代表弁護士の三平が出演致しました(平成26年12月6日)

みんなの疑問 ニュースなぜ太郎(毎週土曜6:00〜8:00放送)
不動産問題に詳しい弁護士として,空家対策推進法について解説致しました。

『TBSテレビ 噂の!東京マガジン』で代表弁護士の三平がコメント致しました(平成26年11月9日)

TBSテレビ 噂の!東京マガジンのホームページはこちら

代表弁護士の三平が,不動産の法律に詳しい弁護士としてコメント致しました。

『ヤフーニュース・弁護士ドットコム』に代表弁護士の三平が取材を受けた記事が掲載されました(平成26年10月9日)

早大理工学部出身の理系弁護士として,小保方晴子さんの猶予付きの博士学位取消しについて解説しました。

Yahoo!ニュース(小保方さんは「シュレーディンガーの猫」状態?早大理工卒弁護士が「猶予処分」を分析)
弁護士ドットコム(小保方さんは「シュレーディンガーの猫」状態?早大理工卒弁護士が「猶予処分」を分析)

週刊エコノミスト-2014年10月14日特大号に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成26年10月6日)

週刊エコノミスト 2014年10月14日特大号
相続・不動産問題に詳しい弁護士として,不動産の相続・遺産分割について解説致しました。

『Harbour Bussiness Online』に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成26年9月17日)

Harbour Bussiness Onlineの該当記事はこちら
ネット上の肖像権に詳しい弁護士として,クラウドシステムから漏洩した画像を掲載した雑誌の出版について解説しました。

『テレビ朝日 中居正広のミになる図書館』に代表弁護士の三平が出演致しました(平成26年8月26日)

中居正広のミになる図書館(火曜23:15〜24:15放送)
不動産問題に詳しい弁護士として,マイホーム購入に関するトラブルについて解説致しました。

参考記事→マイホーム購入のトラブルに遭わないために/遭った場合の解決

『フジテレビ スーパーニュース』で代表弁護士の三平がコメント致しました(平成26年8月22日)

フジテレビ スーパーニュース(平日16:50〜19:00放送)
不動産の明渡について詳しい弁護士として,不動産賃貸借の明渡や入居時の連帯保証人に関してコメント致しました。

『日本テレビ バンキシャ!(空き家問題について)』から代表弁護士の三平が取材を受けました(平成26年8月12日)

日テレ「真相報道バンキシャ!」(毎週日曜18:00〜18:55放送)
不動産問題に詳しい弁護士として,放置される空き家への法的対応について説明し,番組作成へ協力致しました。

『ヤフーニュース・弁護士ドットコム』に代表弁護士の三平が取材を受けた記事が掲載されました(平成26年8月12日)

最新テクノロジーに詳しい弁護士として,事業における決済手段について解説しました。

Yahoo!ニュース(めったに見かけないレア物となった2千円札 店は受け取りを拒否してもよい?)
弁護士ドットコム(めったに見かけないレア物となった2千円札 店は受け取りを拒否してもよい?)

『ヤフーニュース・弁護士ドットコム』に代表弁護士の三平が取材を受けた記事が掲載されました(平成26年7月18日)

Yahoo!ニュース(なぜ小保方さんは博士号取消でないのか?〜早大理工出身理系弁護士が読み解く)
弁護士ドットコム(なぜ小保方さんは博士号取消でないのか?〜早大理工出身理系弁護士が読み解く)

『TBSラジオ 森本毅郎・スタンバイ!』で代表弁護士の三平がコメント致しました(平成26年7月7日)


ETCゲートのバー撤去方針について道路における事故などの法律問題に詳しい弁護士としてコメント致しました。

ETCゲートのバーが原因となった交通事故や法律問題について解説しました。

TBSラジオ 森本毅郎・スタンバイ!のホームページはこちら

『フジテレビ スーパーニュース』で代表弁護士の三平がコメント致しました(平成26年)


『ワケあり物件』(心理的瑕疵のある不動産)の賃貸売買について,
代表弁護士の三平が不動産に詳しい弁護士としてコメント致しました。

過去に人が亡くなった『いわくつき』物件について,家賃が下がる『相場』について詳しく解説致しました。

フジテレビ スーパーニュースのホームページはこちら

『産経新聞』に代表弁護士の三平のコメントが掲載されました(平成26年)


山火事を起こした方が,森林法違反で逮捕された事件について,
代表弁護士の三平が不動産に関する法律に詳しい弁護士としてコメント致しました。

明らかになっている事情を元に,考えられる法的責任について解説致しました。

『ヤフーニュース・弁護士ドットコム』に代表弁護士の三平が寄稿しました(平成26年)


ヤフーニュース・弁護士ドットコムに,学術論文に研究不正があった場合の,共同著作者の責任について, 代表弁護士の三平が著作物・科学研究に詳しい弁護士として寄稿致しました。

この話題の元となっている小保方晴子さんと同じ早稲田大学理工学部出身の三平が,考え方を整理して分かりやすく説明しました。
是非ごらんください。

ヤフーニュースの当該記事はこちら
弁護士ドットコムの当該記事はこちら

『TBSテレビ あさチャン』で代表弁護士の三平がコメント致しました(平成26年)


山火事を起こした方が,森林法違反で逮捕された事件について,
代表弁護士の三平が不動産に関する法律に詳しい弁護士としてコメント致しました。

民事,刑事の責任としてどのようなものがあるのかについて,整理して解説致しました。

TBSテレビ あさチャンのホームページはこちら

その他のマスメディア出演歴


これ以外にも多数のマスメディア出演歴がございます。

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